Kuchnia dawnych Słowian – Rafał Merski

Opis

Rafał Merski „Kuchnia dawnych Słowian”
wydanie drugie

Czyli co jedli i pili Słowianie w świetle źródeł historycznych i archeologicznych do XII wieku

Niniejsza praca ma na celu zaprezentowanie kultury kulinarnej Słowian. Obraz gospodarki żywnościowej okresu wczesnego średniowiecza zawiera w sobie nie tylko sam pokarm, ale również istotę gospodarki rolnej, hodowli zwierząt, eksploatacji środowiska naturalnego, narzędzia, naczynia, itp. Przedstawienie tego typu elementów kultury społecznej pozwala zrozumieć realia epoki i warunki, w jakich żyli mieszkańcy wczesnośredniowiecznej Słowiańszczyzny.

Spis treści

Część 1
Wstęp – s. 9
Struktura pracy – s. 11
Uprawa roli – s. 13
Ogrodnictwo i sadownictwo – s. 15
Hodowla zwierząt – s. 17
Od kłosa do chleba – s. 19
Przechowywanie produktów spożywczych – s. 23
Co pili Słowianie? – s. 29
Łowienie ryb – s. 31
Polowanie na zwierzynę łowną – s. 35
Ser biały – s. 37
Tłoczenie oleju – s. 43
Wędzenie – s. 45
Gotowanie – s. 51
Sól – s. 53
Kwaśna polewka ze Żmijowisk – s. 57

Część 2
Źródła pisane – s. 59

Część 3
Znaleziska archeologiczne – s. 119
Wstęp – s. 121
Badania archeobotaniczne z terenu Krakowa – s. 125
Opole – s. 141
Ostrów Tumski we Wrocławiu – s. 151
Grodzisko w Nowińcu – s. 167
Poznań – s. 175
Grodzisko Kałdus – s. 181
Szczecin – s. 189
Wolin – s. 213

Część 4
Przepisy kulinarne – s. 227
Napitki – s. 231
Jadło – s. 235

Bibliografia – s. 244

Miejsce wydania: Wrocław
Rok wydania: 2022
Język: polski
Format: A5
Liczba stron: 276
Oprawa: miękka
ISBN: 978-83-64886-08-9
Wydawca: Rafał Merski